Kalburabastının hamuru nasıl olur ?

Tabi ki her hanımın eli aynı değildir. Her hamur işinde hamurun kıvamını tutturmak zordur. Kalburabastı hamurunun kıvamında olabilmesi için ne yapmalıyız. İlk olarak kalburabastı hamurunu yaparken kullanmış olduğumuz un miktarının iyi ayarlanmış olmasıdır. Hamurumuz ele yapışmayan orta sertlikte bir kıvamda olması gerekiyor. Mutlaka hamurumuzu dinlendirmemiz gerekir yaklaşık 30 dk kadar. Şerbetin soğuk hamurun sıcak olması gerekiyor. Böyle yaparsak tatlılarımız şerbeti iyice çekecek ve kuru kalmayacaktır. Tatlılarımıza şekli rende ile verilir. Eğer evinizde rende yoksa süzgeç veya kevgir de kullanabilirsiniz. Böylelikle aynı şekli elde edebilirsiniz. Fırınımızın 180 derecede olması yeterli bir ısıdır. Hamurların altları ve üzerleri pembeleşinceye kadar fırında tutulması yeterlidir.

Mantının hamuru nasıl yapılır?

           Mantı hamuru için daha önceden elemiş olduğumuz unumuzu kabımızın içine koyuyoruz. Daha sonra kabımızın içerisine tuzumuzu koyacağız. Kabımızın ortasını açalım. Hamurumuzun koyu olmasını isterseniz içerisine yumurta sarısı da konulabilir ya da safran koyabilirsiniz. Kabımızın ortasını açtıktan sonra suyumuzu koyuyoruz. Daha sonra unumuz ile  suyumuzu hamur olacak şekilde yoğuruyoruz.
          Hamuru ne kadar çok yoğurursak hamur o kadar birbirine kenetlenir ve yumuşak olur. Hamurumuzu yaptıktan sonra beze halinde parçalayarak yuvarlak şekil verelim. Daha sonra yapmış olduğumuz bezelerimizi dinlendirmek üzere kabımıza koyalım ve üzerine nemli bir bez örtelim hamurun kurumasını engellemek için. Bir kenarda içinizi hazırlarken hamurunuz da bir kenarda dinlensin