Kalburabastının hamuru nasıl olur ?

Tabi ki her hanımın eli aynı değildir. Her hamur işinde hamurun kıvamını tutturmak zordur. Kalburabastı hamurunun kıvamında olabilmesi için ne yapmalıyız. İlk olarak kalburabastı hamurunu yaparken kullanmış olduğumuz un miktarının iyi ayarlanmış olmasıdır. Hamurumuz ele yapışmayan orta sertlikte bir kıvamda olması gerekiyor. Mutlaka hamurumuzu dinlendirmemiz gerekir yaklaşık 30 dk kadar. Şerbetin soğuk hamurun sıcak olması gerekiyor. Böyle yaparsak tatlılarımız şerbeti iyice çekecek ve kuru kalmayacaktır. Tatlılarımıza şekli rende ile verilir. Eğer evinizde rende yoksa süzgeç veya kevgir de kullanabilirsiniz. Böylelikle aynı şekli elde edebilirsiniz. Fırınımızın 180 derecede olması yeterli bir ısıdır. Hamurların altları ve üzerleri pembeleşinceye kadar fırında tutulması yeterlidir.

Kalburabastı tatlısının yapılışı

Merhaba hanımlar bugün sizlere bir kalburabastı tatlısının nasıl yapılacağı hakkında bir takım bilgiler vereceğim. İlk olarak kalburabastı için gerekli olan malzemelerimiz şunlardır;

• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Alabildiği kadar un
• İçine koymak içinde 1 kase kadar çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için :

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Bir kaç damla limon

Yapılışı:

İlk olarak kalburabastımızın yapımına şerbetinden başlayım. Şerbetimizi yapmak için gerekl, olan malzemelerimizi tenceremize alalım. Şekerimizi ve suyumuzu tencereye ilave edip şerbetimizi kaynamaya bırakalım. Şerbetimiz kaynadıktan sonra içerisine bir kaç damla limon sıkıyoruz. Şerbetimizi yaptıktan sonra soğumaya bırakalım. Sıra geldi kalburabastının hamurunu yapmaya öncelikle kabımızın içerisine 2 bardak kadar sıvıyağımızı koyalım. Daha sonra 1 bardak suyumuzu ilave ediyoruz. 1 adet yumurtamızı kırıyoruz. Daha sonra kabartma tozumuzu koyuyoruz. Bir fiske tuzumuzu da ekliyoruz. En son olarak alabildiği kadar unu kısım kısım dökerek hamurumuzu karıştırıyoruz. Hem unu döküyoruz hemde elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz kıva geldikten sonra yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirmiş olduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tatlımızı yapmaya devam ediyoruz. Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde kopararak avucumuzda biraz yuvarlıyoruz. Daha sonra avucumuzda pastırarak yuvarlak parçalar elde ediyoruz. İçerisine bir miktar ceviz koyuyoruz ve poğaça şeklinde kapatıyoruz. Kapatmış olduğumuz hamurumuzu rendenin arka tarafına bastırarak şekil veriyoruz. Bu şekilde işleme devam ediyoruz. Daha sonra hamurlarımızı 180 derecelik fırınımızda pişirmeye bırakıyoruz. Tatlılarımız piştikten sonra sıcak iken üzerine soğutmuş olduğumuz şerbetimizi döküyoruz. Daha sonra tatlılarımız şerbeti iyice içerisine çekene kadar bekliyoruz. Daha sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun